Sastaxanthin ynthetic và astaxanthin tự nhiên làkhác biệtt, khả năng chống oxy hóa của chúng và hàm lượng và độ tinh khiết của astaxanthin là khác nhau, và chúng cũng khác nhau về cấu trúc. Do đó, cũng có sự khác biệt về hiệu quả vàhàm số.
Synthetic :
Astaxanthin có thể được điều chế hóa học từ caroten. Đây là nguồn chính của astaxanthin trong thức ăn cho cá. Hai phương pháp bổ sung chiết xuất chất thải từ tôm hoặc chiết xuất nấm men tạo astaxanthin đắt hơn, đó là lý do tại sao phương pháp tổng hợp hóa học được sử dụng phổ biến hơn.
Ngoài các phương pháp tổng hợp hóa học nhân tạo, nói chung có ba nguồn sinh học của astaxanthin tự nhiên: chất thải từ công nghiệp chế biến thủy sản, Phaffia rhodozyma và vi tảo (Haematococcus pluvialis). Trong đó, hàm lượng astaxanthin trong chất thải thấp, chi phí khai thác cao, không phù hợp với quy mô sản xuất lớn. Hàm lượng trung bình của astaxanthin trong Phaffia rhodozyma tự nhiên chỉ là 0,40%. Ngược lại, hàm lượng astaxanthin trong Haematococcus pluvialis cao tới 5%, vì vậy nó được coi là" tập trung" của astaxanthin tự nhiên.
Sự khác biệt giữa astaxanthin nhân tạo và astaxanthin tự nhiên là gì?
Hiện nay, việc sản xuất astaxanthin có hai phương pháp: tổng hợp nhân tạo và thu nhận sinh học. Astaxanthin tổng hợp không chỉ đắt mà còn có những khác biệt đáng kể với astaxanthin tự nhiên về cấu trúc, chức năng, ứng dụng và độ an toàn.
Về cấu trúc:
Do sự quay quang học của hydroxyl (-oh) ở cả hai đầu, astaxanthin có 3 đồng phân: 3s-3' s, 3r-3' s, và 3r-3' r (còn được gọi là levorotatory, racemic, dextrorotatory)type, astaxanthin tổng hợp là một hỗn hợp của 3 cấu trúc của astaxanthin (25% cho levorotatory, 25% cho dextrorotation, và khoảng 50% cho racemization),củaít hoạt động chống oxy hóa, astaxanthin có nguồn gốc từ nấm men là 100% dextrorotatory (3r-3' r) và có hoạt tính chống oxy hóa một phần; hai nguồn astaxanthin ở trên chủ yếu được sử dụng để tạo màu cho động vật phi thực phẩm như cá cưng. Chỉ astaxanthin có nguồn gốc từ tảo, Haematococcus Pluvialis, có cấu trúc 100% levorotatory (3s-3' s) và có hoạt tính sinh học mạnh nhất.
Pchức năng hysiological:
Tính ổn định và hoạt động chống oxy hóa của astaxanthin tổng hợp cũng thấp hơn so với astaxanthin tự nhiên. Vì các nhóm hydroxyl (-oh) ở cả hai đầu của phân tử astaxanthin có thể bị este hóa nên độ ổn định của nó là khác nhau. Hơn 90% astaxanthin tự nhiên tồn tại ở dạng este hóa nên tương đối ổn định. Astaxanthin tổng hợp tồn tại ở trạng thái tự do nên nó ổn định Không giống như vậy, astaxanthin tổng hợp phải được nhúng vào để ổn định. Astaxanthin tổng hợp chỉ có khoảng 1/4 cấu trúc của người thuận tay trái, điều đó có nghĩa là chỉ một quater làchất chống oxy hóa.
Về tác dụng ứng dụng:
Sự hấp thu sinh học của astaxanthin tổng hợp cũng kém hơn so với astaxanthin tự nhiên. cho ănở mức thấpnồng độ, nồng độ củasợi tổng hợpastaxanthin trong máu cá hồi vân thấp hơn đáng kể so với astaxanthin tự nhiên và nó không thể chuyển hóa thành cấu hình tự nhiên trong cơ thể không , Khả năng tạo màu và hiệu lực sinh học của nó thấp hơn nhiều so với astaxanthin tự nhiên có cùng nồng độ.
Về an toàn sinh học:
Trong quá trình tổng hợpastaxanthintiến trình,chắc chắn sẽ đưa vào các hóa chất tạp chất chẳng hạn như các sản phẩm phụ không tự nhiên được tạo ra,điều này sẽ làm giảm tính an toàn sinh khả dụng của nó. Với sự gia tăng của astaxanthin tự nhiên, việc quản lývề đồng cảmastaxanthin ở các nước trên thế giới đã trở thànhngày càngnghiêm khắc. Ví dụ: Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã cấm astaxanthin tổng hợp hóa học vào thị trường thực phẩm và thực phẩm chức năng (Bổ sung), và astaxanthin tự nhiên đã đạt được Chứng nhận An toàn Chung (GRAS) từ FDA, có thể nhập vào thực phẩm một cách hợp pháp và thị trường thực phẩm chức năng. Việc sản xuất astaxanthin nói chung có xu hướng phát triển một nguồn sinh học của astaxanthin tự nhiên, và do đó tiến hành sản xuất quy mô lớn.
