Nhờ cấu trúc phân tử olefin không bão hòa đa chuỗi dài, lycopene có khả năng khử các gốc tự do và khả năng chống oxy hóa. Hiện nay, nghiên cứu về tác dụng sinh học của nó chủ yếu tập trung vào chất chống oxy hóa, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, giảm tổn thương di truyền, ức chế sự xuất hiện và phát triển của khối u. Blog này sẽ giới thiệu các ABC của lycopene
Ba phương pháp điển hình để lấy lycopene
Chiết xuất tự nhiên từ cà chua
1. Do tỷ lệ tiêu hóa và hấp thụ của cà chua ăn trực tiếp thấp; sản phẩm lycopene tự nhiên được lấy từ thiên nhiên, từ thiên nhiên, và tinh chất cô đặc.
2. Lycopene lên men
sản phẩm thu được bằng cách lên men và chiết xuất từ cây Blakeslea trispora biến đổi gen
Trong quá trình lên men, miwa, pyridine,… được thêm vào để làm gián đoạn phản ứng vòng tuần hoàn của lycopene thành -carotene, do đó lycopene tích tụ với một lượng lớn trong tế bào.
3. Lycopene tổng hợp được tạo ra từ Pseudoionone và E-huan thông qua phản ứng cộng, phản ứng khử Lindl-ar, phản ứng Wittig, và sản phẩm cuối cùng. Có một số phản ứng phụ và hơi khó để thu thập sản phẩm phụ triphenyloxylin.
So với sắc ký đồ của lycopene chiết xuất và một sản phẩm lên men, sản phẩm lên men có các pic chưa biết trên sắc ký đồ trong khi all-trans lycopene tương đối thấp hơn, đó là NLT 90%.
Cà chua đỏ sử dụng công nghệ kết tinh tiên tiến hiện đại để loại bỏ các kim loại nặng, chất thơm đa vòng và các chất độc hại khác được làm giàu trong quá trình sinh trưởng của cây. Lycopene tự nhiên có độ tinh khiết cao, thành phần rõ ràng và hàm lượng lycopene all-trans là NLT 97 phần trăm
sản phẩm tổng hợp cũng cho thấy các đỉnh không xác định trong khi lycopene all-trans là thấp nhất đến 70% NLT
Quy chế ứng dụng
chiết xuất tự nhiên | Lycopene chiết xuất từ cà chua có thể được sử dụng như một chất bổ sung chế độ ăn uống, được sử dụng như một chất bổ sung dinh dưỡng hoặc chất tạo màu thực phẩm, với mức sao cho phép cao hơn, vàNMT25 mg / kg trong đồ uống nước ép trái cây và rau quả và đồ uống thể thao | 97/258 / EC 2009/355 / EC 2009/362 / EC |
lên men phân cóc | Lượng lycopene lên men cho phép là 2,5 mg / kg trong dầu và gia vị động vật và thực vật, và 3,6 mg / kg trong các sản phẩm sữa. Nó không được phép sử dụng trong đồ uống nước ép trái cây và rau quả, đồ uống thể thao và bữa sáng. Ngũ cốc, bánh mì, và các loại thực phẩm tốt cho sức khỏe và bổ sung dinh dưỡng. | Tạp chí EFSA (2005) 212 |
tổng hợp hóa học | Các sản phẩm lycopene tổng hợp có các yêu cầu nghiêm ngặt về giới hạn sao ở Hoa Kỳ, Úc, Nga và Nam Phi, cũng như các thông số kỹ thuật của sản phẩm và các công ty ủy quyền sản xuất. Sợi tổng hợpLycopene không được phép ở Nhật Bản và Châu Âu. | Tạp chí EFSA (2008) 676 |
Đặc tính sản phẩm
Tên tiếng Anh của lycopene: lycopene
Phần chiết xuất lycopene: Cà chua tươi.
Thành phần chính của lycopene: lycopene
Thông số kỹ thuật chính của lycopene: 5 phần trăm 10 phần trăm 20 phần trăm, và lycopene hòa tan trong nước, 5 phần trăm 10 phần trăm
Sản phẩm Lycopene xuất hiện: màu đỏ sẫm
Xuất hiện: Tinh thể màu đỏ sẫm hình kim
Phương pháp phát hiện lycopene: HPLC
Khả năng hòa tan lycopene: tan trong cloroform và benzen. Ít tan trong etanol và metanol. không tan trong nước. Lycopene là một chất màu tan trong chất béo, hòa tan trong các chất béo khác và các dung môi không phân cực, không hòa tan trong nước, không hòa tan trong các dung môi phân cực mạnh như metanol, etanol, v.v., hòa tan trong hydrocacbon béo, hydrocacbon thơm và hydrocacbon clo như etan, benzen, cloroform và các dung môi hữu cơ khác.
Độ hòa tan của lycopene trong các dung môi khác nhau tăng lên khi nhiệt độ tăng, tuy nhiên, khi mẫu càng tinh khiết thì việc hòa tan càng khó khăn hơn. Lycopene tinh thể hòa tan chậm và có xu hướng hình thành trạng thái siêu bão hòa. Mặc dù việc tăng nhiệt độ có thể đẩy nhanh quá trình hòa tan, kết tinh có thể xảy ra khi làm lạnh và sóng siêu âm có thể đẩy nhanh quá trình hòa tan. Mặc dù lycopene nguyên chất không hòa tan trong nước, nhưng khả năng hòa tan hợp chất của nó sẽ tăng lên khi kết hợp với một số chất nhất định như protein.
