Bạn biết gì về bromelain?
Pinapple là một loại trái cây nhiệt đới phổ biến. Trong cuộc sống hàng ngày, chúng ta thường ăn nó vào mùa hè. Tuy nhiên, bạn có biết thành phần bromelain mạnh nhất trong pinapple không?
Giới thiệu ngắn gọn
Bromelain là một protease thực vật tự nhiên tinh khiết thu được bằng cách chiết xuất từ thân, lá và vỏ dứa. Các quy trình sản xuất bao gồm tinh chế, tinh chế, cô đặc, cố định enzyme và sấy khô. Bề ngoài của nó là bột màu xám nhạt, với trọng lượng phân tử 33.000 và điểm đẳng điện là 9,55. Chất bromelain chất lượng tốt nhất thu được bằng cách chế biến thân cây dứa với các cách siêu lọc. Bromelain là một protease tự nhiên, không độc hại, hợp vệ sinh và an toàn, có thể được sử dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp thực phẩm, dược phẩm và sinh học.
Chức năng
1. Công nghiệp thực phẩm
(1) Hàng nướng: Nếu người ta thêm bromelain vào bột, thì bromelain có thể làm giảm gluten bên cạnh bột trở nên dễ chế biến hơn. Và cuối cùng, hương vị và chất lượng của bánh quy và bánh mì có thể cải thiện.
(2) Làm mềm thịt: Bromelain thủy phân các phân tử protein lớn của protein thịt thành các axit amin và protein nhỏ dễ hấp thụ, vì vậy bromelain có thể được sử dụng rộng rãi trong việc hoàn thiện các sản phẩm thịt.
2. Công nghiệp dược phẩm
(1) Ức chế sự phát triển của các tế bào khối u: Theo quan sát của các nghiên cứu lâm sàng liên quan, bromelain có thể ức chế sự phát triển của các tế bào khối u.
(2) Phòng ngừa và điều trị các bệnh tim mạch: Bromelain, là một enzyme phân giải protein, có lợi cho việc phòng ngừa và điều trị các bệnh tim mạch.
(3) Chống viêm: Bromelain có thể điều trị viêm và phù hiệu quả ở các mô khác nhau. Bromelain có khả năng kích hoạt phản ứng viêm. Nó cũng có thể điều trị tiêu chảy.
(5) Cải thiện sự hấp thu thuốc: Sự kết hợp giữa bromelain và các loại kháng sinh khác nhau (như tetracycline, amoxicillin, v.v.) có thể cải thiện hiệu quả của kháng sinh. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nó làm tăng việc cung cấp kháng sinh đến các khu vực bị nhiễm bệnh, do đó làm giảm việc sử dụng kháng sinh. Ngoài ra, bromelain thúc đẩy sự hấp thụ các chất dinh dưỡng.
